Ainesosat
Equipment
Method
Valmistele tortillapohja
- Kuumenna uuni 190 °C:seen (kiertoilmauuni 170 °C).
- Voitele kevyesti 23 cm:n piirakkavuoka, kakkuvuoka tai uuninkestävä paistinpannu.
- Painele tortilla tiiviisti vuoan pohjalle ja reunoille. Anna sen laskostua luonnollisesti reunoilta.
- Esipaista tyhjää tortillapohjaa 5–7 minuuttia.
- Ota vuoka uunista ja jätä odottamaan.
Valmistele possutäyte
- Paista jauhettu sianliha paistinpannulla keskilämmöllä.
- Lisää Pork Whisperer ja murenna liha pieniksi paloiksi paistamisen aikana.
- Paista, kunnes liha on ruskistunut ja täysin kypsää.
- Kaada ylimääräinen rasva pois tarvittaessa.
Kokoa ja paista
- Levitä maustettu possutäyte tasaisesti esipaistetun tortillapohjan päälle.
- Ripottele vihreät chilit tai jalapeñot lihan päälle.
- Ripottele juustoraaste tasaisesti täytteen päälle.
- Vatkaa kananmunat, ruokakerma tai maito, juustokumina ja mustapippuri tasaiseksi seokseksi.
- Kaada munaseos hitaasti täytteen päälle.
- Paista 30–35 minuuttia, kunnes keskusta on hyytynyt ja tortillan reunat ovat rapeat ja kullanruskeat.
- Anna levätä 5 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.
Huomautukset
Tortillapohjan esipaistaminen muutaman minuutin ajan kannattaa. Se antaa pohjalle etumatkaa ennen munaseoksen lisäämistä ja auttaa pitämään pohjan rapeampana.
Käytä mietoja vihreitä chilejä, jos haluat lempeämmän version, tai jalapeñoja, jos kaipaat enemmän potkua.
Pepper Jack ja Colby Jack sopivat tähän quicheen erityisen hyvin, mutta niitä ei aina löydy helposti Suomesta. Hyvin sulava cheddar toimii mainiosti.
Pork Whisperer sisältää jo suolaa, joten lisäsuolaa ei välttämättä tarvita.
Ruokakerma tekee täytteestä hieman täyteläisemmän. Täysmaidolla lopputulos on kevyempi.
Ylijääneen quichen voi säilyttää jääkaapissa ja syödä kylmänä tai lämmittää varovasti seuraavana päivänä.