Ainesosat
Equipment
Method
- Sulata voi oliiviöljyn kanssa isossa kattilassa keskilämmöllä.
- Lisää sipulit, porkkanat ja valinnainen selleri. Kypsennä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmentyneet.
- Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä 1 minuutti.
- Ripottele jauhot vihannesten päälle ja sekoita hyvin. Kypsennä 1–2 minuuttia, jotta raaka jauhomaku häviää.
- Kaada kanaliemi hitaasti joukkoon jatkuvasti sekoittaen.
- Lisää maito tai kerma ja anna kiehahtaa hiljaisesti. Kypsennä 7–10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike on sakentunut.
- Lisää revitty kana, herneet, William's Mill Sweet Signature Blend, timjami ja valinnainen salvia. Sekoita hyvin.
- Hauduta vielä 2–3 minuuttia. Maista ja lisää mustapippuria sekä tarvittaessa lisää suolaa. Ota pois liedeltä.
- Kuumenna uuni 200 °C:seen tavallisella lämmöllä / 180 °C:seen kiertoilmalla.
- Jaa täyte 2 isoon tai 3 keskikokoiseen uunivuokaan.
- Peitä jokainen vuoka lehtitaikinalla. Leikkaa tai taita reunat sopiviksi ja tee taikinaan muutama pieni viilto, jotta höyry pääsee ulos.
- Sivele pinnat runsaasti vatkatulla munalla.
- Paista 30–35 minuuttia tai kunnes taikina on kohonnut, rapea ja syvän kullanruskea.
- Anna pot pie -piirakoiden levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta täyte ehtii asettua.
Huomautukset
Tässä versiossa ei ole pohjataikinaa. Kermainen täyte menee suoraan uunivuokaan ja lehtitaikina muodostaa rapean, kerroksellisen kannen. Kaikki täytteen ainekset ovat jo kypsiä ennen uuniin menoa, joten loppupaistossa tärkeintä on saada lehtitaikina kunnolla kohoamaan ja ruskistumaan. Koska Sweet Signature Blend sisältää jo suolaa, maista täytettä ennen kuin lisäät sitä. Täyteläisempään pot pie -piirakkaan käytä kermaa. Täysmaito tekee täytteestä hieman kevyemmän mutta pitää sen silti kermaisena. Myös grillikana tai ylijäänyt paahdettu kana toimii hyvin. Täytteen voi valmistaa jo edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa. Lisää lehtitaikina vasta juuri ennen paistamista.